近年来，人们的生活条件越来越好，对于“吃”的要求也越来越高，因此餐饮业的得到快速发展，但餐饮业的所产生的油烟也成为城市居民投诉的热点。油烟颗粒的特征在于颗粒尺寸小和粘附力强。成形的油烟颗粒物污染大，表面积大，低空扩散性强，对人体危害也大。

油烟的危害主要有以下内容:

1.呼吸系统损伤:容易引起慢性支气管炎等疾病，对人体肺功能有明显影响。

2.免疫毒性爆发:影响人体细胞免疫和免疫监控功能，从而降低人体免疫功能。

3.致突变性:有遗传毒性物质可以引起不同的生物效应，如基因突变和DNA损伤。

4.致癌风险:它是鼻咽癌和肺癌发生的一个可疑因素。

5.城市烟雾的诱因:成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，也是城市烟雾的天气诱因。

餐饮油烟管理监管的现状

对于餐饮油烟污染的监测，大多数执法部门仍处于传统的人工监测阶段。油烟净化设施的存在的问题很难用肉眼发现，人工检测的时间和空间覆盖有限，难以反映大面积城市环境污染的不断变化。

由于监控方法和监控技术不够先进，难以满足实时监控、实时超标报警和无人值守的要求，执法部门的监管效率不高，执法成本也大。

为了适应市场，有效控制餐饮业油烟污染,陕西明路光电技术有限责任公司独立研发的服务于餐饮油烟净化设施在线监测工作的信息管理系统。通过餐饮油烟在线监测仪对油烟排放浓度、风机开启状态、净化设备工作状态数据实时监测的数据采集，利用物联网感知技术、GPRS无线通信技术等开发的一套高性能的集油烟监测、数据采集、数据传输为一体的系统。可对餐饮企业油烟排放浓度、净化器运行状态、风机运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度数据统一起来，通过互联网技术实时上传到环保监控平台，实现与城管、建设部门数据共享，实现对建设项目、等数据排放的实时监督和综合管理。

安装方式：壁挂式安装：将烟感传感器置于企业烟管的通道内，再将油烟采集设备放置于通道附近，通过传感器的实时监测，将数据传输至油烟采集设备上。

系统特点：

（1）对餐饮企业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理效率，降低环境监管部门的人员压力，并提高餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态等信息掌握的*及实时性。

（2）移动执法科学化，提高执法效率；执法现场，基于烟感传感器进行快速油烟浓度检测，通过智能移动执法终端，在执法过程中产生的数据及处罚过程实时上传并录入到平台的信息管理系统中进行存储管理，有效提高执法效率和依据。

（3）通过对餐饮企业的监管手段的信息化建设，将有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实其环保责任。

（4）运维管理信息化，为运维考评工作提供平价数据基础；对运维管理工作进行电子化方案库管理，既有利于环保局对运维工作进行质量和工作量的考评，同时，也可为设备故障提供追溯原因。

（5）支持“一主机多探头”模式，适用于餐饮企业集中区中一个餐饮企业有多个烟道的情况。